Родина помидоров - Южная Америка. На языке ацтеков помидор
назывался "томатль". В Европу ярко-красные плоды привез Христофор
Колумб. Европейцы удивились диковинке и стали называть ее "любовные
яблоки". Причем по-французски это звучало pomme d'amoure, а
по-итальянски pommi d'oro. Так и родилось слово помидор.
Помидоры содержат калий (полезен для сердца), магний (помогает
адаптироваться к холоду), железо (рекомендуется при анемии), цинк
(необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций
(укрепляет кости), фосфор (участвует в обменных процессах). Томаты
содержат большое количество органических кислот и довольно много
витаминов. В последнее время внимание ученых сосредоточено на еще одном
веществе, содержащемся в томатах, - ликопине. Это органическое
соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень
сильным натуральным антиоксидантом и заметно снижает риск развития
сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи утверждают, что если
помидоры готовить при высокой температуре, уже через 2 минуты в них
ликопина будет на треть больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15
минут, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза.
Свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях,
сопровождающихся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого,
сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах деятельности
желудочно-кишечного тракта. Эффективно применение томатного сока и при
А-витаминной недостаточности. Народный опыт применения томатной мякоти в
лечении инфицированных ран и язв нашел научное обоснование, когда в
помидорах были обнаружены сильнодействующие финтоциды.
Есть научные утверждения, что помидоры предотвращают раковые
заболевания. Это заслуга витаминов А и С. Витамин А блокирует
производство канцерогенных веществ в желудке. А каротин, содержащийся в
кожуре помидора, предохраняет от рака легкие. Исследования, проведенные в
США и Норвегии, показали, что у тех, кто употребляет помидоры,
уменьшается риск развития этой болезни.
Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы, заправьте его
подсолнечным маслом, так как в сочетании с растительными жирами ликопин
усваивается гораздо лучше.
Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть
"готовый" серотонин, называемый гормоном счастья, и тирамин -
органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в
организме. Благодаря этому помидоры улучшают настроение, а в стрессовых
ситуациях работают как антидепрессанты.
